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Recettes de shaoxing

Découvrez des recettes et techniques de shaoxing et de cuisine chinoise du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de recettes !

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Meilleures recettes de shaoxing et de cuisine chinoise des Gourmets

Des idées de recettes de shaoxing et de cuisine chinoise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet "3 tasses" comme à Taïwan
Poulet "3 tasses" comme à Taïwan
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Le poulet "3 tasses" (San Bei Ji) est un classique de Taïwan : du poulet en morceaux, cuits dans une sauce caramélisée à base d'huile de sésame, vin de cuisine chinois et sauce soja.
Poulet vapeur au maquereau salé
Poulet vapeur au maquereau salé
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Poulet vapeur à la chinoise, avec du maquereau salé pour un supplément d'umami. C'est non seulement très original (on est peu habitués au poulet cuit vapeur avec sa peau, alors que ça fonctionne très bien) mais surtout délicieux: le jus de cuisson vapeur est à lui seul un concentré de saveurs, qui fait merveille avec un bol de riz et des épinards ou des bettes sautées par exemple.
Nouilles de Shangaï aux oignons jeunes et crevettes séchées
Nouilles de Shangaï aux oignons jeunes et crevettes séchées
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Des nouilles chinoises très vite préparées, parfumées aux oignons jeunes et crevettes séchées. Beaucoup d'umami dans cette recette, grâce à la sauce soja et à l'huile dans laquelle on fait revenir les oignons jeunes, qui deviennent tendres et caramélisés et les crevettes séchées qui deviennent presque croquantes.

Dernières recettes de shaoxing et de cuisine chinoise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de shaoxing et de cuisine chinoise qui changent !

Dorade braisée à l'ail confit
Dorade braisée à l'ail confit
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une recette du Sichuan où une belle dorade est braisée entière au wok, avec une belle quantité d'ail confit.

Un chef dans votre cuisine !

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Découvrez aussi toutes les recettes de shaoxing et toutes les recettes de cuisine chinoise

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nouilles au poulet
Nouilles au poulet
Marc Winer Marc Winer
Aujourd’hui, on prépare des nouilles chinoises avec un goût inteeeense de poulet. Quelques petites notes pour en tirer une saveur maximale : après la première étape, videz touuut ce qu’il y a dans le wok, y compris le jus du poulet. Vous réintègrerez ce dernier par petites cuillerées tout du long de la cuisson.

Meilleures recettes de shaoxing et de cuisine chinoise

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Joyeux Nouvel An chinois !
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